Erstes Gebot, wenn die Suppe versalzen ist: Ruhig bleiben! Bevor du die versalzene Suppe wegschüttest, versuche besser unsere Tipps.
Selbst dem besten Koch kann mal ein Malheur passieren. Eine Sekunde nicht aufgepasst und die Suppe ist versalzen. Jetzt bloß nicht in Panik verfallen und direkt den ganzen Suppentopf entsorgen. Bevor diese Maßnahme ergriffen werden muss, gibt es immerhin noch gute Tricks, um die versalzene Suppe zu retten.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Suppe versalzen? – Der ultimative Hausfrauen-Tipp!
- 1.1 💡1. Die klassische Soforthilfe: Verdünnen mit Wasser, Brühe oder Sahne
- 1.2 2. Stärkereiche Zutaten als „Salzfänger“ nutzen
- 1.3 3. Mit Säure den Salzgeschmack abmildern
- 1.4 4. – 9. Fett als Geschmackspuffer einsetzen
- 1.5 10. Zweite Portion ohne Salz zubereiten und mischen
- 1.6 Bonus-Tipp: Vorbeugung statt Rettung
Suppe versalzen? – Der ultimative Hausfrauen-Tipp!
💡1. Die klassische Soforthilfe: Verdünnen mit Wasser, Brühe oder Sahne
Der einfachste und zugleich effektivste Schritt ist das Verdünnen. Wenn du deine Suppe probierst und sie zu salzig schmeckt, gib nach und nach heißes Wasser oder ungesalzene Brühe hinzu. Dabei solltest du schrittweise vorgehen und nach jedem Zugießen umrühren und probieren
Bei cremigen Suppen, wie z. B. Kürbis- oder Kartoffelsuppe, kannst du statt Wasser auch Sahne, Milch oder ungesüßte Pflanzendrinks verwenden. Das Fett und die Eiweiße darin binden das Salz teilweise und runden den Geschmack ab.
Praxis-Tipp:
Wenn du durch das Verdünnen die Konsistenz zu flüssig machst, kannst du sie später mit etwas Stärke (z. B. Kartoffelstärke, Maisstärke oder Speisestärke) wieder leicht andicken.
2. Stärkereiche Zutaten als „Salzfänger“ nutzen
Lebensmittel mit einem hohen Stärkeanteil können überschüssiges Salz aufnehmen. Besonders gut geeignet sind:
- 🥔 Kartoffeln: Eine geschälte, rohe Kartoffel in die Suppe geben und etwa 10–15 Minuten mitköcheln lassen. Danach wieder entfernen. Die Kartoffel zieht einen Teil des Salzes heraus.
- 🍚 Reis oder Nudeln: Auch diese binden Salz. Am besten direkt in der Suppe mitgaren oder separat kochen und erst am Ende hinzugeben.
- 🥖 Brot oder Semmelstücke: Vor allem bei klaren Suppen hilft ein Stück altes Brot, das kurz mitköchelt und anschließend entfernt wird.
3. Mit Säure den Salzgeschmack abmildern
Säure hilft, den Geschmackssinn auszugleichen und den salzigen Eindruck zu überdecken. Besonders bei mediterranen oder asiatischen Gerichten kann dieser Trick Wunder wirken.
Ein kleiner Schuss Zitronensaft, Apfelessig oder Weißwein bringt das Geschmacksprofil wieder ins Gleichgewicht. Bei Tomatensuppen oder Eintöpfen eignet sich auch ein Löffel passierte Tomaten oder ein Spritzer Balsamico.
Achtung: Immer sparsam dosieren! Zu viel Säure kann den Geschmack komplett kippen.
4. – 9. Fett als Geschmackspuffer einsetzen
Fett wirkt ebenfalls als Gegenspieler zum Salz und kann den intensiven Geschmack abrunden.
Bei klaren Suppen kannst du etwas Butter, Olivenöl oder ein Stück Schmand hinzufügen. In cremigen Suppen eignet sich auch Kokosmilch (z. B. bei Curry- oder Gemüsesuppen).
Das Fett bindet einen Teil des Salzes, rundet die Aromen ab und sorgt für ein weicheres Mundgefühl.
10. Zweite Portion ohne Salz zubereiten und mischen
Wenn die Suppe richtig stark versalzen ist und keine der obigen Maßnahmen ausreicht, hilft oft nur: eine zweite, ungesalzene Basis zubereiten.
Koche dieselbe Suppe oder einen neutralen Gemüsefond komplett ohne Salz und mische beide anschließend im Verhältnis 1:1 oder 2:1 (je nach Intensität). So halbierst du praktisch den Salzgehalt – und rettest das Gericht, ohne den Geschmack völlig zu verwässern.
Bonus-Tipp: Vorbeugung statt Rettung
Beim nächsten Mal lieber schrittweise würzen – also Salz immer erst am Ende des Kochvorgangs hinzufügen. Viele Zutaten (z. B. Brühe, Sojasauce, Käse oder Speck) enthalten bereits Salz. Wenn du zu früh salzt, addiert sich der Effekt im Laufe des Kochens. Außerdem reduziert sich Flüssigkeit beim Köcheln, wodurch das Gericht automatisch salziger wird.
Mit diesen Tipps lassen Sie sich also sprichwörtlich nicht die Suppe versalzen. Und wie war das noch? Ist das Essen versalzen, ist der Koch verliebt. ♥️ Ob dem so ist, weißt nur du. 😉
Die wichtigsten Tipps nochmal zum abspeichern:
